近年來，因為飲食的多樣性，上班族、學生及家庭主婦總在生活忙碌之餘，隨意取得食物而忽略健康均衡飲食。依據「106 年 - 109 年國民營養健康狀況變遷調查」國人在攝取六大類食物未達均衡飲食，且缺乏維生素、礦物質，且常因攝取加工肉類和高脂肪食物，造成膳食纖維攝取量不足。膳食纖維主要來源為全穀雜糧類，其中維生素 E 具抗氧化功能；膳食纖維在腸道中可稀釋潛在的致癌物質、延緩血糖上升、促進大腸中好菌生長並有助於體重控制等好處。

為鼓勵大家將全穀及未精製雜糧飲食落實於日常生活中，臺北市政府衛生局自 112 年 7 月 1 日起辦理「臺北健康呷，天天好穀 Day！」系列活動，其中「穀力健康吃知能講座 Ｘ 榖色榖香料理」首場活動已於 9 月 1 日圓滿落幕，現場邀請到營養師林孟瑜及藍帶主廚黃迺恆帶領大家如何「天天健康呷，天天好穀 Day！」

臺北市政府衛生局代表(中)、林孟瑜營養師（右）與黃迺恆主廚共同攜手推廣「全穀及未精製雜糧」健康飲食。

活動當天林孟瑜營養師與大家分享全穀及未精製雜糧健康飲食，再由黃迺恆主廚現場示範健康料理教學及挑選食材的小撇步，現場民眾主動提問並與營養師有獎徵答，十分熱烈！活動結束後更提供主廚精心製作的健康料理與現場民眾一同享用。

民眾踴躍參與「穀力健康吃知能講座 Ｘ 榖色榖香料理」活動。

國人的慢性病與飲食息息相關，普遍膳食纖維攝取量不足為其原因。林孟瑜營養師指出，攝取全穀及未精製雜糧有助於降低三高風險，因為相較精製過的胚芽米或白米，在加工過程中需去除糠層、胚芽等，而流失較多的營養素。全穀及未精製雜糧含豐富的維生素B、維生素E、礦物質和膳食纖維。而且吃糙米飯可以促進新陳代謝、調節免疫力、穩定神經精神系統、降低血膽固醇、延緩血糖上升身，還有抗氧化功能，避免自由基對身體危害，還能有效控制體重 ！

林孟瑜營養師與現場參與者互動，介紹全穀及未精製雜糧健康益處。

然而，說到吃全穀及未精製雜糧，常被貼上健康但不夠好吃的標籤。所以，黃迺恆主廚現場示範運用簡單的烹調方式，巧妙搭配食材，一樣能變化出營養又健康美味的全穀料理!讓民眾可以於日常運用簡單食材輕鬆做出健康好菜!

蛤蜊薏仁蓮子

薏仁（紅薏仁）及蓮子皆屬於全穀及未精製雜糧，含有豐富維生素、礦物質、膳食纖維、植化素，可提供熱量，提高免疫力。而蛤蜊也含有維生素B、礦物質，同時可提供蛋白質，「山珍配海味」，味道更有層次。

秋葵山藥冷豆腐

山藥為全穀及未精製雜糧，含豐富碳水化合物、膳食纖維、鉀及植化素等，具抗氧化及維持健康的效果。搭配富含膳食纖維及維生素的秋葵，以及擁有優質蛋白質的豆腐，簡單快速即可上菜。

黃迺恆主廚分享、示範秋葵山藥冷豆腐，鼓勵民眾在家輕鬆烹調健康營養好料理。

10/20 第二場「穀力健康吃知能講座 Ｘ 榖色榖香料理」，歡迎報名參加

首場來不及參加的好朋友們，我們相約 10 月 20 日誠品信義店－3F Cooking Studio 

第二場「穀力健康吃知能講座 Ｘ 榖色榖香料理」活動見!

歡迎大家踴躍線上報名參加，現在就一起加入健康好穀Day！

⇒線上報名

圖片來源：早安健康

責任編輯：Trista

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